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肉の種類
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肉の種類

一言で「牛肉」といっても、さまざまな部位がありますよね? ここでは、牛肉の各部位について詳細に解説してみました。部位別の特徴はもちろん、知って得する情報が満載です。また、部位別の調理法やオススメ料理、レシピなども公開していますよ! 牛肉をもっと味わいたい・・・という人は、ぜひ目を通してみてください♪

牛の部位

タン

ここでは、牛肉の舌「牛タン」について紹介しています。牛タンに含まれる栄養素や特徴、また発祥の地とされる「仙台(牛タン)」についても解説。家庭で簡単に作れる、牛タンレシピもありますよ! 牛タンは焼肉屋で食べるものだ・・・という人も、これを見れば家庭料理として味わうことができます。牛タンの名店を紹介したコラムも必見、乞うご期待です。

牛スジ

需要が少ないため、あまり見かけることのない部位・・・そう、牛スジに関するページです。ここでは牛スジの特徴や調理時のポイント、牛スジを使った代表料理などを紹介しています。「牛スジ煮込み」はもちろん、愛知県名物の「どて煮」も紹介していますよ!固い・・・という欠点を吹き飛ばすために、圧力鍋を使った簡単レシピも掲載しました。トロトロの牛スジは、一度食べるとクセになっちゃうかも?

カルビ

焼肉の王道といえば、やっぱりカルビですよね? そこで、そんなカルビについて特集してみました。カルビの歴史や特徴、料理名などさまざまな「カルビ」を紹介しています。焼肉以外の楽しみ方として、カルビを用いたレシピを紹介・・・家庭でも簡単に作ることができますよ! 多方面から楽しめるよう、カルビという言葉の意味にもスポットを当てています。焼肉以外でもカルビを味わいたい!という人は、ぜひ参考にしてください。

ロース

肩ロースやリブロースなど、牛肉の最高部位に称される「ロース」について紹介しています。ロースの種類や特徴はもちろん、それぞれに見合った調理法などを解説。また、牛ロースの代表料理「ローストビーフ」に関する知識やレシピなども満載です。本格的なローストビーフを作って、誕生日やクリスマスをお祝いしてみては? ローストビーフつながりで、牛肉に欠かせない薬味についても紹介しています。

その他の部位

これらの部位以外にも、牛肉にはさまざまな部位が存在します。そんな知名度の低い(?)部位を、1つ1つ丁寧にピックアップしてみました。バラ肉やテールをはじめ、ランプなどあまり馴染みのない部位ばかりを紹介しています。それぞれの特徴や調理法など、牛肉のマニアックな情報をお届けします。その中の1つ、テールを用いたレシピも紹介しているのでぜひお試しください。また、コラムとして「特定危険部位」にも触れています。食の安全が気になる人も、ぜひ立ち寄ってみてくださいね!

牛肉の食べ方

ここでは個人的なお話として、「焼肉の食べ方」について書いてみようと思います。みなさんは牛肉を一枚ずつ焼きますか? それとも、大量の牛肉を焼く派?? ちなみに、私はドバッと大量の牛肉を焼く派です。それはなぜかというと・・・答えは単純。一枚食べ終わって、次の一枚がないと『イラッ』とするからです。パクパクと箸をすすめたい私にとって、次の一枚がない・・・となるとこれ以上のストレスはありません。また、よく大人数で行くと「自分のペースで食べたい」という人もいますよね? そのため、焼けるたびに肉が置かれると・・・あからさまに嫌な顔をする人もいます。私はその逆で、ぽんぽんと投げ込まれる牛肉が嬉しくてたまりません。次から次へと食べられる・・・ということは、私にとってこの上ない喜びなのです。しかし、焼肉の食べ方は人それぞれ。味に好き嫌いがあるように、食べ方にも1人1人の個性があります。どんな場所でも「マナー」と「気配り」を忘れずに、焼肉を楽しみましょう!

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